Pimientos rellenos

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Pimientos rellenos al estilo vegetariano

Normalmente suele haber la costumbre de rellenar los pimientos con los mismos ingredientes, es decir, bechamel, carne, bacalao, marisco, etc., pero no siempre se habla de la oportunidad de elaborar un plato vegetariano como el que vamos a compartir con todos vosotros y vosotras, pimientos rellenos al estilo vegetariano, para que lo hagáis en vuestra Thermomix.

Este plato se convertirá en una explosión de sabores y texturas porque cuenta con un gran número de ingredientes variados y resulta sorprendente desde el primer momento en el que se prueba.

Pimientos rellenos al estilo vegetariano

Para su elaboración necesitaremos estos ingredientes:

  • 6 pimientos medianos.
  • 170 gramos de quinoa.
  • 100 gramos de higos secos.
  • 100 gramos de dátiles sin hueso.
  • 70 gramos de pistachos.
  • 50 gramos de piñones.
  • 40 gramos de arándanos secos.
  • 1 litro de agua.
  • 4 chalotas pequeñas.
  • Un poco de albahaca, perejil y menta.
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica.
  • 1/2 cucharadita de pimentón molido.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • Sal (a discreción)
  • Un poco de pimiento negra recién molida

Modo de elaboración

Comenzaremos cociendo la quinoa fuego lento en la cesta de la Thermomix, cocinándola durante 15 minutos a 100 grados en velocidad 3. Cuando acabe retiraremos la quinoa y la colocaremos en un cuenco para que expulse todo el líquido que tenga y se enfríe.

En el vaso de la Thermomix echaremos todos los ingredientes a excepción de los condimentos, los dátiles y los higos y picaremos durante 5 segundos en velocidad 7.

Después añadiremos los higos y los dátiles y volveremos a picar, programando 3 segundos a velocidad 6. Tras ello agregaremos los condimentos y un poco de aceite de oliva virgen extra, programando 3 segundos a velocidad 4.

Precalentaremos el horno a 200 grados y mientras tanto lavaremos los pimientos, los cortaremos por la mitad y nos aseguraremos de quitar todas las pepitas y las fibras blancas, procurando que no se rompa el pimiento.

El siguiente paso es rellenar los pimientos con ayuda de una cuchara y colocar cada pimiento en una bandeja para el horno, echaremos un chorro generoso de aceite de oliva y hornearemos durante unos 40 minutos aproximadamente.

Consejos

Podemos alterar prácticamente todos los ingredientes y sustituirlos por aquellos que sean similares y si queremos aportar un toque fresco a este plato, podemos machacar unas cuantas hojas de menta, echárselas a un yogur natural, removerlo bien y echar una cucharada a cada pimiento.

Cuando probéis este plato vuestro paladar se convertirá en un auténtico festival de sabores.